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陽坊勝利成功舉辦——清真火鍋文化淵源與陽坊特色餐飲發展研討會

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【摘要】:
3月19日,陽坊勝利集團攜北京出版集團人文社科部,邀請民俗、歷史、社科等專家學者,以“清真火鍋文化淵源與陽坊特色餐飲發展研討會“為題,在北京陽坊勝利飯店召開研討活動,引起了多家媒體及美食愛好者的廣泛關注!中國烹飪協會副會長、火鍋委員會主席湯慶順:“餐飲是為人服務的,面對各方面的人,各個民族、各種喜好,餐飲業的文化其實是非常淵博又奧妙無窮的,北京作為八百年的首都,面對全世界的客人,能夠存活到今天的餐

排列五走势图杀号专家 www.lrgwjc.com.cn 319日,陽坊勝利集團攜北京出版集團人文社科部,邀請民俗、歷史、社科等專家學者,以“清真火鍋文化淵源與陽坊特色餐飲發展研討會“為題,在北京陽坊勝利飯店召開研討活動,引起了多家媒體及美食愛好者的廣泛關注!

中國烹飪協會副會長、火鍋委員會主席湯慶順:

“餐飲是為人服務的,面對各方面的人,各個民族、各種喜好,餐飲業的文化其實是非常淵博又奧妙無窮的,北京作為八百年的首都,面對全世界的客人,能夠存活到今天的餐飲形態,一定是經過歷史和市場考驗的精品?!?/span>

“火鍋絕不是白水涮羊肉,蘸著調料吃——這么簡單,清真火鍋于唐代隨伊斯蘭教傳入中國,長期以來,一直受到各族人民的青睞。2005年,我負責成立火鍋委員會,很多人質疑,一菜成席——火鍋,有什么必要為它成立一個協會呢?我當時就認為,中國餐飲要想走出去,火鍋是規?;?、連鎖化等最好的中國餐飲代表,就像陽坊勝利集團,能在北京餐飲市場上一枝獨秀三十五年,與堅守和不斷審時度勢的改善自我不無關系?!?/span>

 

原國家非物質文化遺產?;すぷ髯椅被岣敝魅握允椋?/span>

“文化的根本是人對自然的干預。北京的餐飲文化歷遼、金、元、明、清等幾朝以來,少數民族文化與中原文化進行了融合,清真火鍋作為少數民族的飲食形態為中國餐飲的發展起到了豐富、促進的作用。再者,陽坊自古就是牛羊肉大市集,內蒙、張北等西北地區的牛羊進京第一站就是陽坊,清真火鍋食材的最好集散地也是陽坊;第三、陽坊地區有個西貫市,金頂清真寺的淵源是接待過庚子西狩的西太后和光緒皇帝,百年清真小學也訴說著回族尊師重教的傳統等等,陽坊可挖掘的歷史淵源和民族特色很多很多,陽坊勝利涮肉則是陽坊地區地理歷史文化寶庫中最具包容性、最有北京特色的一頁?!?/span>

陽坊勝利集團總經理李晶蕾:

“陽坊是回族的集聚地,回族人習武成風、尊師重教、善于經商,我家祖上就是從事鏢局生意和牛羊貿易的,從鏢局到餐飲業,一以貫之的是我們秉承著家族的祖訓以及企業的責任;1984年,我的父親李勝利在陽坊開了第一家涮羊肉餐館,陽坊勝利涮羊肉這個品牌與陽坊地區緊密聯系在一起,我們的品牌中有陽坊,我認為陽坊地區的餐飲文化與地域文化和這片土地的鄉愁息息相關。此次研討會,我們有幸為專家學者們提供一個交流的平臺,與會專家和領導們不僅對清真火鍋的歷史淵源進行了深刻的解讀和討論;更對我們如何通過品牌與運營發展配合昌平區和陽坊鎮文化旅游產業發展貢獻一己之力而集思廣益?!?/span>